前陣子  我為85度C的海岩咖啡深深著迷


喜歡它疑似蘊含淡淡乳酪的濃郁口感


也愛它甜中帶鹹的特殊感受


 



這幾天都是濕濕冷冷的天氣


讓人很想來杯有豐富滋味的咖啡


剛好 日前在Carol老師的格子裡看到一篇"鹽奶蓋綠茶"



直覺這樣的"鹽奶"配方很像海岩咖啡的獨特風味


於是我打算將綠茶改成咖啡來試試看


 


 



配方比例就大致照Carol老師的指示


但是我只做一杯200cc咖啡的量


所以各材料就自行酌量減少


我手邊沒有動物性鮮奶油


只好先以植物性鮮奶油代之


不曉得使用動物性鮮奶油打出來的口感


是不是會更香濃一些?!


 


 



首先 將所有材料倒入容器打成奶泡


Carol老師是用電動奶泡器示範


如果沒有奶泡器 以果汁機代打也是可以


我家雖然有果汁機


但如此少量的材料倒入後  全部沈在刀片底下


完全沒辦法發揮攪拌打泡的功能啊!


所以我只能用小小的打蛋器來手動打發


 


 




第一次攪拌時 只注意到鹽和糖都拌融了  就草草結束!


 


 



迫不及待的將未充分打發的奶泡倒入黑咖啡中


結果 嘩啦嘩啦...未發的奶泡快速下沈


像黑幕裡放煙火一樣 下墜的火花  美麗極了


可惜  這樣做  錯了!


 




於是我再試一杯


這回 我老老實實的打到奶泡發起來


打到碗倒趴 堅實的奶泡也不動如山


 


 



將堅實成功的奶泡倒入杯中


它就真的浮在黑咖啡上


 


這時 不要急著將奶泡拌到咖啡裡頭


先嚐一口浮在上頭的奶泡


天啊! 真的是吔!


這微鹹的奶泡真的很像85度C海岩咖啡上頭所覆的滋味


令人懷念的豐富層次味覺感都回來了


實在很感謝Carol老師給我的靈感!


 



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留言列表 (10)

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  • Vivian
  • <p>那打泡的過程會花很久的時間嗎?</p>
    [版主回覆12/15/2011 16:45:34]<p>如果用電動的,約5~6分鐘就可以了,</p>
    <p>我是手拿迷你打蛋器(非電動),打了10分鐘吧! 手會酸~</p>
  • CW
  • <br>如果妳喜歡做烘培<br><br>買一個小的電動打泡器很值得的<br><br>用來做戚風蛋糕是非常好用的!<br><br><br>
    [版主回覆12/12/2011 20:29:38]嗯! 改天來買一個,不然我的右手都快廢了! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • CW
  • 謝謝妳啊~ <br><br>我前陣子才聽一個朋友說到這個海鹽咖啡, 很好奇<br><br>沒想到妳研發成功了<br><br>太厲害了<br><br>我也要來試試看!  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
    [版主回覆12/12/2011 20:27:52]如果比較喜歡重口味的話,基底的黑咖啡可先加點糖,或直接改成三合一咖啡也可以!
  • Didi豬
  • <p>你果然很有實驗精神</p>
    <p>我沒喝過85度c的這咖啡</p>
    <p>下回去你家  我要來上一杯山寨版的</p>
    [版主回覆12/08/2011 21:13:47]<p>這個口味是獨特的,所以我為了愛吃,會想試試!</p>
    <p>想來一杯時,在家隨手也可以搖出一杯來,很有成就感喔!</p>
    <p>下回來我家時,我會傳好這會讓人爆肥的好東西來與妳分享!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
  • Tin Tin &amp; Bonnie
  • 這一味是我女兒告訴我的,他的學校附近有一名店,叫做LA TEA,有點忘了,健行路崇德路口那家,裡面有個叫綠蓋茶的,但一杯要$70,態度又不太好,但茶好喝我也認了啦,愛吃最大,沒想到現在一堆店都賣這一味,85度C水湳店我常去,改天再嚐嚐。
    [版主回覆12/06/2011 23:04:16]<p>我也知道那家在崇德路健行路口白白的店,聽說很多學生愛去,我觀望很久,還沒去過哩!</p>
    <p>濃郁奶香多了微微的鹹,有點堅果、乳酪般那股豐潤又難以形容的層次口感,還不錯!</p>
    <p>但常喝容易爆肥就是了!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>