成長中的青少年幾乎無肉不歡
我們家那個高二生也不例外
所以為他準備點心宵夜的
就不免要考慮除了熱呼呼的湯 讓他感受到家庭的溫暖
還要有能投其所好又能止飢的肉類食材
如果還不夠飽 再加一堆麵條煮成xx麵
保證可以讓他 光-看-就-飽!!
這道不計成本的清燉牛肉湯
絶對能讓他想起家人濃厚的親情與支持
就算現在無法體會 也沒關係!
等他離家求學、沒有人在旁侍候的時候
他就會狠狠的思念起我們 呵呵呵
終於等到賣場冷凍牛腱難得的印花價
趕快下手買回 放冷藏慢慢解凍 等隔天料理
最近的菜實在貴得嚇死人
不只是因為前陣子的連續大雨
比較致命的竟是因酸雨的緣故
讓蔬菜的嫩葉都腐蝕掉了
所以菜價飇漲的程度 比往年的颱風季有過之而無不及
那天在菜市場還能看到這麼美麗的青蔥 實在難得
切下蔥尾 不是要丟掉喔 而是備用
因為綠蔥尾可去牛肉的腥味 很好用滴
反而含蔥白的主體部份 不是清燉牛肉湯的備料 可以拿去冷藏了
清燉牛肉湯材料:
青蔥尾一把、帶皮老薑一塊、解凍後的牛腱肉這一條約700克
去皮的白蘿蔔一條、一小小朵八角、米酒一碗
我們家的男丁有點機車 都不太愛八角的味道
所以就算我硬要放點八角來去腥提味 也不能太放肆
老薑只需刷洗乾淨 切段拍碎 也千萬不要把皮削掉喔!
因為聽說真正有療效的 就在那皮裡頭啦!
牛腱肉就豪邁的切段 每段約3公分厚
為什麼要切這麼厚咧?!
因為等一下汆燙後 肉片會縮小一些些
另外備鍋煮水 待水開後
將牛肉入鍋燙個5分鐘 再撈起備用
那白蘿蔔也豪邁的切成3段就好
這麼豪邁 也是為了等一下讓它縮嗎?! 不素! 不素!
素因為與肉同時入快鍋燉煮 白蘿蔔太小塊會先被煮爛掉啦!
備好適量清水 將所有食材同時放入快鍋
水量約淹及食材即可 再倒入約一杯或一飯碗的米酒後
就可以將封鍋開火 開中大火
待快鍋發出"七、七、七...."的聲音後
再將火調小 火量維持能繼續發出七七七...就好
既省瓦斯也較安全
就這樣讓快鍋"七"個15分鐘就可以關火
最後等快鍋的安全桿沈下去之後 開蓋調味就大功告成囉!
牛肉切大塊有個好處 就是比較能把原汁原味鎖在肉裡
同時也因為煮得夠爛 湯裡也會是很夠意思的香濃喔!
這碗清燉牛肉湯之所以營養香濃又滋補
並不是摻了什麼牛骨粉、速成高湯塊...
原因無他
砸錢跟無限愛心下去 就對啦!!
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