自然瘋．瘋自然手作

我習慣在傳統市場買當日現宰的溫體豬肉

自從我發現了「松阪」豬肉後

對五花肉、梅花肉、老鼠仔肉啦  就變得比較沒興趣

因為它沒有五花肉的肥膩、沒有里肌肉的乾柴…

松阪之容易料理的程度及好吃的程度  遠遠超過其他部位的豬肉

就算是沒什麼經驗的廚藝新手想要把松阪煮砸了也很難

每次經過我固定採買豬肉的那個攤位時

就算家裡冰箱還凍著一、兩塊肉  我還是會探頭問問  還有沒有松阪啊?!

因為一隻豬只有2片松阪肉  很多人都搶著買  來晚了就沒了

所以買松阪是要碰運氣的  除非先預訂  請老闆先幫忙留著

聽妹妹說COSCO也有賣進口的冷凍松阪豬  不過一次一大包、好多片

昨天買到現切下來的松阪一片

晚餐就來一盤超好料理的乾煎松阪豬肉!

材料: 松阪豬肉一片、少許鹽

(材料就真的只有這2樣

沒有沙拉油、沒有胡椒粉、沒有其他的調味料)

作法: 大火熱鍋後  將 切條片狀 的松阪肉均勻放入鍋中

轉中小火加蓋悶個1分鐘

開蓋翻炒幾下後 松阪肉會慢慢將油花釋放到鍋裡

只要繼續中火將肉片煎到兩面「ㄑㄧㄚˋ ㄑㄧㄚ˙」(台語)

有點乾煎的感覺  就可以準備起鍋了

起鍋前再將少許鹽均勻地拌炒入肉就可以了

就這麼簡單  不到5分鐘

就可以出一道健康、沒放油、又少鹽的菜!

而且因為沒有放其他的調味

鍋子就可以不必再洗  直接炒下一道青菜喔!

我超常煮這道「零失敗懶人料理」

不僅省工、省錢、省油、省調味料  更重要的是好～好～吃!!

沒有其他的調味料  只有單純的鹽花  只有新鮮豬肉的鮮甜Q脆

每次這乾煎肉一端上桌  孩子就會趁我還在炒青菜時爬來偷吃

開飯時  常常就只剩2/3了!

也有人將松阪切塊狀或整塊乾煎成豬排

不過我偏向切細小一點  快熟省時間又省瓦斯

而且如果一整片下去煎  會有肉片捲曲的問題啦!

我是曾經將一大片切成四塊乾煎  也是超好吃

但就是時間會長一些些

另外我也常將一大片松阪放到滾水裡燙熟

撈起後切薄片  可成蒜泥白肉

而煮過肉的滾水呢  就是好喝的高湯湯底喔!

也是省時省工的一道家常菜

因為取自腮幫子  常有咀嚼運動

所以油花之均勻的  就沒有油膩或乾柴的問題