每天早餐的主食樣式總在土司、饅頭、地瓜、白稀飯之間翻滾
偶而穿插點自製的蘿蔔糕
自從老爺最近說不喜歡在早餐吃餛飩或水餃等有肉的食物之後
也許他認為剛起床 腸胃還沒醒 吃肉有負擔吧!
所以我能變的技倆又少了一大半
今天來做這道一點油也沒有的杏鮑菇蛤蜊粥
應該會皆大歡喜
昨晚故意將晚餐的白飯量多煮一些
特意留下3人份的飯量拿去冰
待今天早上來做杏鮑菇蛤蜊粥
2~3人分的杏鮑菇蛤蜊粥材料:
蛤蜊約半斤/杏鮑菇2支/白飯量2~3碗/水約1500CC.
在鍋內放入約1500CC的水後開火
蛤蜊除了洗淨也要確保每顆都是鮮活的
拿2顆蛤蜊來對敲 就可分辨新鮮與否
結實的聲音 就是2顆都是活的
空心的聲音表示其中有蛤蜊沒力了
(也許活著卻還沒醒、也許早升天了)
只要某顆蛤蜊發出異味 那顆就不要下鍋
丟了吧! 免得壞了一鍋粥
我習慣趁鍋裡水還是冷的時候 趕快將蛤蜊下鍋
如此這般的耍心機是為了讓蛤蜊比較快打開、比較快與殼分離
這時攪拌一下湯水 與殼分離後的蛤蜊就會浮上來
殼就很容易被全部挑出來丟棄囉!
儘管不去殼 在視覺上是比較豐盛
但這個殼對於有"起床氣"的人卻是顆顆引爆彈
因為本來就不太爽起床了 現在還要努力維持清醒
將載浮載沈的蛤蜊殼挑出來
再將在殼內躺得好好的飯粒一粒粒甩出來
不僅沒辦法很smooth的入口 還要努力醒來先勞動
這樣的試煉要讓有"起床氣"的人隱忍不發作 應該很難!
扯好遠喔! 再拉回來 繼續煮～
去殼後 就將切丁的杏鮑菇及白飯陸續入鍋
待再次滾後維持2分鐘就可以加少許鹽及幾滴米酒關火起鍋
裝碗後 再撒入薑絲、芹菜末、油蔥酥少許
其實這3樣配料亦可不加 全依個人口味酙酌
有的人也許會想再滴個香油、撒點胡椒粉 也是可以
千萬不要因為我講了這麼樂樂等的廢話
而覺得這道早餐怎麼那麼費時啊!
其實很快速的 搞不好就跟你看完這篇所用的時間差不多
有些東西如果前一晚上就洗好、切好
一早起來 只要水滾去殼丟配料...前後不到10分鐘
也許你還沒清醒 這道營養又清爽的愛心粥早就煮好了
不過本來操作就省時
我習慣一早才備料 減少先洗先切而造成的營養流失
至於會流失多少 我也不知道
只是我自己龜毛又機車 對家人們的營養斤斤計較
另外
也許再加一小小片當歸提味、撒幾顆枸杞
看起來就更讚啦!
這樣的口味當養生午餐 應該也不錯!
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