前幾天都為了孩子們愛吃的東西在忙
看著孩子吃得喜孜孜的表情
我才驚覺
家裡還有個對吃很介意的大孩子～我們家老爺
為免他抱怨我偏心
所以要趕緊專程為他做道專屬的好料
我發現有些男生漸漸變成阿伯時
他們會越來越愛吃豬腳、爌肉等阿嬤級重口味的東西
是在懷舊嗎?! 還是在緬懷祖先啊?!
還扯到緬懷祖先咧?!
因為我們家有供奉祖先
逢年過節的祭祖桌上一定要有一道自家滷的紅燒豬腳
有一次我到市場買現成滷好的豬腳回來拜拜
結果 一堆子孫輪番上陣擲筊 都得到怒筊的答案
這下 大夥兒可急了
後來老爺想起阿公生前超愛吃紅燒豬腳
竟問:是不是豬腳一定要自己滷? 不可以買外面滷好的?!
然後擲筊
當下得到一個非常明確的答案
YES! YES!! 聖杯啦!!
從此子孫們深信不疑:我們家的供桌上一定要有自滷的豬腳
這一條是不是也要列入家規啊?!
媳婦們 要注意喔!
唉! 初老症頭又發作 扯遠了
那我就來為他滷個豬腳
暖他的心 也暖他的胃 讓他龍心大悅!
(可是會肥到他的腰咧!)
免得讓他抱怨 家-庭-沒-溫-暖!!
這道我們家緬懷祖先專用的紅燒豬腳
跟上回清燉牛肉湯的備料差不多
這裡增一點、那裡減一點而已
紅燒豬腳材料:
青蔥尾一把、帶皮老薑一塊、豬腳(6大塊)共約2.5斤
醬油半杯、米酒一碗
老薑只需刷洗乾淨 切段拍碎 也千萬不要把皮削掉喔!
因為聽說真正有療效的 就在那皮裡頭啦!
另外備鍋煮水 待水開後
將豬腳入鍋燙個5分鐘 再撈起備用
有的人會把豬腳拿去再炸一次 逼油
我一則懶 二則不想浪費太多炸油
所以這步驟就給它浪過吧!
備好適量清水 將所有食材同時放入快鍋
水量約淹及食材即可
就可以將封鍋開火 開中大火
待快鍋發出"七、七、七...."的聲音後
再將火調小 火量維持能繼續發出七七七...就好
既省瓦斯也較安全
就這樣讓快鍋"七"個25分鐘就可以關火
因為這豬腳較大塊所以要25分
如果切小一點 "七"的時間就酌量減少囉
最後等快鍋的安全桿沈下去之後
下飯的紅燒豬腳 就大功告成了!
我們家老爺最近也會為了健康著想
除了多運動 也會懂得節制重油食物
但想吃的東西 吃得少沒關係 一定要吃到
否則 會悠悠的哀怨起來 
然後 暗暗的懷恨在心...
所以這次他每餐只吃一"大"塊最愛的豬腳蹄
其餘的 叫我多留一些給成長中有本錢吃的孩子們
免得"豬不肥、肥到狗"啦!
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