上回在愛馬士的格子裡
看到她憑著打電話給阿母 詢問菜頭粿的作法
熱線裡傳授機宜 竟然第一次就能成功 而且步驟簡單明瞭
加上我對市場上沈甸甸菜頭粿的價位很是心疼
再加上幾天前好友送了幾條幼嫩的菜頭給我
於是我趕緊去買了一包在來米粉回家等著
等著小Sophie趕快把作業寫完
一起來展開親子的蘿蔔糕實作課程囉!
這4條白蘿蔔含皮時 是1,120克
去掉厚皮之後就只剩916克 大約就一斤半
以前 市場攤商曾告訴我:將菜頭厚皮去掉 能避免苦味!
自從那次以後我在削菜頭皮時會注意將厚皮確實削乾淨
的確 每次煮白蘿蔔湯時 都幼嫩又清甜
再來就是把這幾條菜頭拿去刨成絲
完成蘿蔔刨絲後 就全部移到大鍋加熱 加入3杯水(約450cc)悶熟
悶到約呈半透明狀 過程大約費時10分鐘
小Sophie在顧那鍋蘿蔔絲時
我請她同時分身一下
將整包在來米粉500克倒入裝有800cc的水中拌勻
當整鍋蘿蔔絲煮熟時 先加點鹽及白胡椒粉後 熄火
將拌勻的在來米粉水全部倒入大鍋中 再迅速將全部拌勻
之後 就將全部食材倒入已舖好粿巾的食器中
整平後 移到電鍋裡 外鍋倒入2.5杯的水 按下開關開始蒸煮
愛馬士有交代電鍋跳起後還得再悶個30分鐘 我有乖乖照做
記得拿一枝筷子插入糕裡 如果沒有沾黏 就表示蒸熟囉!
蘿蔔糕蒸好又悶好後 連內鍋取出放涼
全部冷卻後才可將蘿蔔糕脫模取出
這整個蘿蔔糕大約是2,400克 等於4斤重
這切面真令人滿意 跟外面市場賣的一樣漂亮
兒子常叫著早餐吃不飽
來吧! 自己做的菜頭粿比較省錢
給你吃粗飽啦!
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啊~ 是素A 我兒不吃素 要有蝦米蝦皮絞肉紅葱頭香菇... 才有人願意捧場 您越來越孝子了 好媽媽 [版主回覆02/23/2012 15:28:39]<p>我最近希望多吃素! 這"吃素"是理由，也是我偷懶的好藉口，</p> <p>做那種有蝦米蝦皮絞肉紅葱頭香菇... 的廣式蘿蔔糕，可是很繁瑣的ㄋㄟ</p> <p>我也不是什麼好媽媽，被孩子教乖而已，最近需要多多修身養性!</p> <p>妳最近的瑣事(煩事)告一段落了吧! 辛苦妳了!</p> <p>要多保重自己，身、心都要平衡健康喔! 我們共勉啦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
<strong><font color="#0000bf">冒大來看好朋友了.天氣變化大記得多添加衣物喔</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/> [版主回覆03/01/2012 08:10:24]謝謝冒大的問候喔! 捱過好幾天濕濕凍凍的天氣，今天終於出太陽啦!!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>哇塞~~媽咪 你會不會太強了阿~~印象中 只有阿罵會做耶~~好利害唷~</p> <p>昨天下班後 吃完飯 跟小朋友去繞社區 走了2大圈約40分~流汗的感覺真好耶 </p> <p>我要努力生活啦~~哈哈</p> [版主回覆02/24/2012 08:59:35]<p>呵呵 我也快接近阿罵的年紀了，所以要學著做些阿罵才會做的事!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>認真生活的南西真美麗! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
哇！酷o(^_^)o下回可以添加其他的配料唷！ [版主回覆03/01/2012 08:02:49]添加其他的配料...我怕會破功。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
<p>看起來真的很簡單耶~改天來玩玩看</p> <p> 你真的是可以開店了 廚藝超強<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p>如果加上別的料會不會就破功了.....</p> [版主回覆03/01/2012 08:03:23]添加其他的配料...我就會破功啦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
哇！！！讚ㄟ～～～ˊ真漂亮～～～ 煎得也很美噢！ [版主回覆03/01/2012 08:04:26]謝謝小蜜蜂的誇讚，這蘿蔔糕比荷包蛋還好煎呢!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
<p> </p> <p>好媽媽..利害唷~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p> </p> <p> </p> [版主回覆03/01/2012 08:05:37]謝謝啦! 這個簡易版的蘿蔔糕很容易成功的喔! 有空可以試試!!
<p><font color="#ff007f">呵呵~很簡單吧!!!</font></p> <p><font color="#ff007f">而且不須花很多時間哩!!!</font></p> <p><font color="#ff007f">下次還能用(肉末,蝦米,香菇,油蔥酥)炒個香香的餡料放入,就變成"港式"的啦~~~</font></p> [版主回覆03/01/2012 08:09:10]<p>謝謝師父的詳細解說，讓對糕點類一竅不通的我也能一次就成功!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> <p>至於港式的喔! 很麻煩的咧! 除非應觀眾(家人)要求，不然我不想...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
<p>做出來白泡泡幼綿綿的耶</p> <p>好厲害喔~~</p> <p> </p> [版主回覆03/01/2012 08:12:56]<p>其實連我自己都嚇一跳，</p> <p>這...這...種阿嬤級的功力才會做的點心，我怎麼一試就成功了，</p> <p>難道接近阿嬤年紀的人都漸漸會做! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
哈哈哈～ 那表示你做得太完美了～～～ [版主回覆03/02/2012 09:43:35]哈哈哈～小蜜蜂太抬舉我了～～～<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
我媽都教我做人要誠實～～～ [版主回覆03/02/2012 19:38:18]啊~ 妳媽教的真好!! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
是呀～～～ 媽媽從不要求我學業成績，可是注重品格～～～ 媽媽萬歲 [版主回覆03/04/2012 14:01:23]有智慧的媽媽VS.幸福的小蜜蜂~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
做得很漂亮!<br><br>純白的蘿蔔糕, 原味好吃 ! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br> [版主回覆03/07/2012 15:55:32]<p>謝謝CW，我也覺得製作蘿蔔糕那天的運氣還不錯，</p> <p>竟然一次就成功，我自己都覺得意外咧~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
<p>~~<font color="#ff0000">被孩子教乖</font>~~哈哈!!我懂妳的意思,因為我一定比妳還要乖.......</p> <p>蘿蔔糕去年我試做一次失敗就<font color="#ff0000">話</font>不敢了,整鍋給它倒廚餘呢!!</p> <p>感謝妳的分享,今年有空吃再來做看看......因為我們家正餐都吃得晚,而且全家體型都不適合吃宵夜了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>~~</p> <p> </p> [版主回覆03/14/2012 09:29:46]每個孩子都是父母不可推諉的功課，有的容易、有的難，或多或少而已吧! 共勉囉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
哪裡哪裡～～ 您過獎了～<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/><br>
我兒子也愛吃蘿蔔 糕...這看起來不難耶!只是那個刨絲過程一定會讓手酸死了吧! [版主回覆03/24/2012 10:55:36]刨絲很快的，比妳想像中要快多了!! 而且好玩!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>