我習慣在傳統市場買當日現宰的溫體豬肉
自從我發現了「松阪」豬肉後
對五花肉、梅花肉、老鼠仔肉啦 就變得比較沒興趣
因為它沒有五花肉的肥膩、沒有里肌肉的乾柴…
松阪之容易料理的程度及好吃的程度 遠遠超過其他部位的豬肉
就算是沒什麼經驗的廚藝新手想要把松阪煮砸了也很難
每次經過我固定採買豬肉的那個攤位時
就算家裡冰箱還凍著一、兩塊肉 我還是會探頭問問 還有沒有松阪啊?!
因為一隻豬只有2片松阪肉 很多人都搶著買 來晚了就沒了
所以買松阪是要碰運氣的 除非先預訂 請老闆先幫忙留著
聽妹妹說COSCO也有賣進口的冷凍松阪豬 不過一次一大包、好多片
昨天買到現切下來的松阪一片
晚餐就來一盤超好料理的乾煎松阪豬肉!
材料: 松阪豬肉一片、少許鹽
(材料就真的只有這2樣
沒有沙拉油、沒有胡椒粉、沒有其他的調味料)
作法: 大火熱鍋後 將 切條片狀 的松阪肉均勻放入鍋中
轉中小火加蓋悶個1分鐘
開蓋翻炒幾下後 松阪肉會慢慢將油花釋放到鍋裡
只要繼續中火將肉片煎到兩面「ㄑㄧㄚˋ ㄑㄧㄚ˙」(台語)
有點乾煎的感覺 就可以準備起鍋了
起鍋前再將少許鹽均勻地拌炒入肉就可以了
就這麼簡單 不到5分鐘
就可以出一道健康、沒放油、又少鹽的菜!
而且因為沒有放其他的調味
鍋子就可以不必再洗 直接炒下一道青菜喔!
我超常煮這道「零失敗懶人料理」
不僅省工、省錢、省油、省調味料 更重要的是好～好～吃!!
沒有其他的調味料 只有單純的鹽花 只有新鮮豬肉的鮮甜Q脆
每次這乾煎肉一端上桌 孩子就會趁我還在炒青菜時爬來偷吃
開飯時 常常就只剩2/3了!
也有人將松阪切塊狀或整塊乾煎成豬排
不過我偏向切細小一點 快熟省時間又省瓦斯
而且如果一整片下去煎 會有肉片捲曲的問題啦!
我是曾經將一大片切成四塊乾煎 也是超好吃
但就是時間會長一些些
另外我也常將一大片松阪放到滾水裡燙熟
撈起後切薄片 可成蒜泥白肉
而煮過肉的滾水呢 就是好喝的高湯湯底喔!
也是省時省工的一道家常菜
松阪豬肉又叫水晶肉、脆脆二層肉
為何要特別強調「脆脆」咧?! 因為同樣是二層肉 還有分脆或軟
我則偏愛脆脆會彈牙這一款!!
因為取自腮幫子 常有咀嚼運動
所以油花之均勻的 就沒有油膩或乾柴的問題
厚害我看完恨不得馬上吃到
我明天一定要來買啦
[版主回覆09/30/2009 22:18:18]嘿! 買到松阪豬了嗎??
記得試試喔! 簡單又好吃的一道懶人料理啦!
你買的肉看起來粉嫩粉嫩很新鮮說
[版主回覆09/22/2009 17:30:48]因為肥肉與瘦肉穿插的相當均勻, 所以呈現出來的顏色就比較粉嫩啦!!
了解~~~~哪天輪我大展身手時!!~
我也來試試!!~
[版主回覆09/30/2009 22:20:49]最近還賢慧的開伙嗎? 要記得多休息喔!很脆吼
[版主回覆09/30/2009 22:21:48]的確是Q脆彈牙啦! 
零失敗懶人料理
柔媽最愛的懶人料理
[版主回覆11/05/2009 10:43:50]這懶人料理, 雖懶但很聰明又健康喔!學起來學起來囉～～
做了來跟您分享～
星期天來濱江市場買松阪豬肉～^^
感謝！
[版主回覆03/21/2010 22:47:21]這道健康的懶人料理很值得一試喔!
謝謝您的來訪.
黃牛了～～沒想到周日沙塵暴～～
跟你分享我家餐桌^^
[版主回覆03/22/2010 22:01:53]呵呵 沒關係, 這次的沙塵暴還真是"沙很大"哩!
妳家的餐桌上除了各式營養健康的餐點, 更洋溢著濃濃的幸福呢!
松阪豬肉買了，老闆推薦了水煮沾蒜泥醬吃，所以先這樣弄！一下子小孩就吃光了哩～～
下次再來乾煎脆脆的松阪豬～
謝謝啦～
松阪豬有股特殊的氣味,
我不太敢吃....
但周遭的親朋好友都很愛~
[版主回覆12/15/2011 16:43:01]真的嗎?! 我都買傳統市場當日現宰的溫體豬肉，豬肉若新鮮，就不會有任何特殊氣味哩!
偶而買到有點味道的，就可能是老闆載著早市賣剩的豬肉去賭博，
忘了儘快冷藏，然後又拿到黃昏市場來賣!
所以偶而買到的現宰豬肉沒那麼鮮，家人們會笑說: 豬老闆又去賭博了!
我都白水煮～～沾蒜醬油～～小孩愛得不得了！ [版主回覆01/15/2012 22:18:02]我們家也愛這道蒜泥白肉的煮法，只是我常懶得切蒜泥! 老覺得乾煎比較快、比較省事!
我在IKEA買了一個壓大蒜的,超好用!!現在我家算都吃得很兇~~~^^
[版主回覆01/15/2012 22:43:58]說到IKEA，我就覺得很哀怨，台中什麼都好，就是沒有IKEA這點很不好!
我還跑去網上連署叫IKEA來台中開一間! 朋友為解我對IKEA的思念，還特別為我帶一本IKEA的目錄下來，
我馬上去翻目錄，你說的那款大蒜擠壓，好像是今年的新品，可以處理帶皮的大蒜，實在很聰明吔!
聽說大蒜就是要生吃，簡直是仙丹喔!
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