自然瘋．瘋自然手作

蒸蛋幾乎是每個小朋友的最愛

只要蒸蛋一端上桌  我們家那一向兄妹情深的兩個人就會顧不得情誼而嚴重搶食

有那麼一句話可以改編來形容那兩兄妹有多愛滑滑嫩嫩的蒸蛋

「手足」誠可貴,  「親情」價更高,  若為「蒸蛋」故  兩者皆可拋!

為了滿足孩子們三天兩頭對蒸蛋的強烈執著

我自行亂亂研發了一套不必用高湯的懶人快速蒸蛋法

前前後後只要花5分鐘備料&下鍋蒸10分鐘  馬上就可端出一大碗四人份的蒸蛋

其精緻與豐富的程度雖比不上日本料理店裡的茶碗蒸

但已足夠讓孩子回味無窮 也讓我節省不少時間與金錢

四人份蒸蛋

材料:1.雞蛋3～4顆 (一般白色洗選蛋較小請用4顆)

2. 水 (打散的雞蛋花1.5倍)

調味:1. 鹽(1/2茶匙再多一點點)

         2.柴魚粉少許 (約鹽的1/3就好)

         3.醬油 (1/4茶匙)

         4.米酒 幾滴(去腥用)

作法:

1.在瓦斯上同時燒兩鍋清水 

A.一鍋是打散雞蛋花1.5倍量的清水  B.另一鍋則是準備來蒸蒸蛋用的

2. 將雞蛋放入蒸碗中打散均勻備用 這項工作交給孩子來做即可

3.在A.煮滾之前加入所有調味拌勻

4.趁A.煮滾之際熄火並馬上將之倒入打散的蛋花之中確實攪拌均勻這時蛋花會呈半熟狀態

  再將之移入B.鍋中以中、大火來蒸10分鐘  並注意鍋蓋不要蓋緊  留一小縫

  這個留縫動作可大大改善蒸蛋的蜂窩狀況

挖開蒸蛋  其斷面處光滑平整  沒有任何坑洞

這款蒸蛋之所以快速及平滑在兩個關鍵

快速 : 以滾燙之調味湯直接拌入打花之雞蛋中

平滑 : 蒸鍋鍋蓋留小縫

就這麼簡單囉!!

這快速極簡版蒸蛋的食材費用很省  以目前昂貴的蛋價來算

雞蛋4元*4顆=16元 (調味量非常少就省略不計價)

而且其口味就像是有加柴魚蛤仔大骨高湯為基底的蒸蛋喔!

這麼一大碗公的四人份蒸蛋只要16元  真正是 “俗擱大碗”咧!!