自然瘋．瘋自然手作

昨天中午   最牛的辛克樂颱風雖然走了  但天氣還是涼涼陰陰的  遇到這款的天氣  我就會非常想念滋補的麻油系列

只有我一個人的午餐    如果運氣好    沒有昨日的剩菜、剩飯要 " 收拾 "

自由輕鬆的午餐約會   當然要選擇O失敗快速懶人料理 -- 麻油麵線

香噴噴的麻油麵線   不僅暖胃、暖身體   更可以暖暖心

從備料到煮好起鍋  前前後後大約十分鐘而已  比煮一碗泡麵只多一點點時間 !

作法: (一人份)

1.薑切數片  或再切絲  皆可 

2.熱鍋  倒一匙黑麻油  -->  薑入鍋爆香 + 生鮮豬絞肉(份量視個人喜好斟酌)   中大火拌炒約1分鐘

3.待豬絞肉變色約7分熟  加一小碗公清水  蓋上鍋蓋  轉大火 約5分鐘 ( 自此到熄火起鍋前都採大火  為的是讓湯頭更濃郁夠味 )

4.趁這段空檔  將一人份手工麵線用清水淘洗兩、三次    以便直接下鍋  淘洗的用意是為了洗掉鹽份、不必另起鍋煮麵線  也讓湯不致太混濁

5.將淘洗好的麵線接著馬上放入湯鍋   再待煮滾後約1分鐘  加點柴魚粉調味 (應該不必再加鹽了,因為手工麵線有點鹹 ) 即可關火起鍋!

6.裝碗之前記得滴點米酒以增香氣!! 

注意:

選擇豬絞肉是因為可以省去切肉絲的麻煩  而且快熟  省時又省瓦斯

在麵線入鍋之後  會吸湯  如果覺得湯不太夠  可以隨時再加點水入鍋  但要等湯再度滾起後才可熄火